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Flatow JoshD'Angelo Vivi

Goldene Zeiten

das Frittierbuch

AutorFlatow JoshD'Angelo Vivi
Quelleekz
ISBN978-3-03902-267-0
ekz-Artikelnummer1027234
Lieferbarkeitlieferbar
KatalogisatBasiskatalogisat
VerlagAT Verlag
Erscheinungsdatum02.04.2025
Buch | Gebunden
32,00 €
inkl. 7% MwSt.

Beschreibung (Langtext)

Goldbraun ausgebacken, aromatisch, kross – die Lust an frittierten Speisen ist ungezügelte Lebensfreude – dem mahnenden Gewissen wird ein wohltuendes Schnippchen geschlagen. Der Rezeptteil interpretiert klassische Rezepte traditionell oder augenzwinkernd neu, altbekannte Genüsse treffen auf überraschende Neuentdeckungen oder Speisen, die man im heißen Öl einer Fritteuse nicht auf Anhieb vermuten würde: etwa Salzgurken mit Blauschimmelkäse.
Neben dem Schwelgen in goldglänzenden Köstlichkeiten bietet das Buch eine ausführliche Einleitung mit allen Infos zu Techniken, Fettarten, Temperaturen und Sicherheitshinweisen. Der Theorieteil wird durch einen gut verständlichen Beitrag gekrönt, der die Laborperspektive des Frittierens erläutert: Dr. Michael Podvinec verrät, was auf chemischer und physikalischer Ebene passiert, und wieso keine andere Kochtechnik das nachahmen kann, was aus der Fritteuse kommt.

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