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Johnson Arielle

Flavorama

die fabelhafte Wissenschaft vom Geschmack - und wie wir sie im Alltag nutzen können

AutorJohnson Arielle
Quelleekz
ISBN978-3-86493-274-8
ekz-Artikelnummer2168879
Lieferbarkeitlieferbar
KatalogisatBasiskatalogisat
VerlagUllstein Paperback
Erscheinungsdatum28.11.2024
Buch | Gebunden
29,99 €
inkl. 7% MwSt.

Beschreibung (Langtext)


»Arielle Johnson hat mein Denken über Geschmack verändert.«René Redzepi, Küchenchef des NOMA 


Die promovierte Geschmackswissenschaftlerin Arielle Johnson lüftet in Flavorama alle Geheimnisse rund um dieses faszinierende Thema. Sie schildert ihr gesamtes kulinarisches Wissen und destilliert es in grundlegende Gesetze und Muster, die ebenso einfach zu erlernen wie wirkungsvoll zu nutzen sind. Mit fast einhundert Rezepten – darunter Crash-Kurse in Kräutersaucen und unterschätzten Gewürzen, die Fermentierung von Kürbiskern-Miso, eine vierhundert Jahre alte Komposition für das Dressing eines Salats und vieles mehr – ist Flavorama eine erhellende Gebrauchsanweisung für die wunderbare Welt des Geschmacks. 


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