
Sensorik
in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung
Autor | |
Quelle | Sonstige Datenquellen |
ISBN | 978-3-86022-958-3 |
Lieferbarkeit | lieferbar |
Katalogisat | Basiskatalogisat |
Verlag | Behr's GmbH |
Erscheinungsdatum | 15.11.2002 |
Beschreibung (Kurztext)
Erfahren Sie, auf welchen sensorischen Eigenschaften des Produktes die Kaufentscheidung der Zielgruppe basiert. Steigern Sie Ihre Produkt-Qualität durch sensorische Kontrollen. Das Praxishandbuch „Sensorik“ zeigt Ihnen wie das geht!
Beschreibung (Langtext)
Um den Einsatz moderner Sensorikverfahren kommt kein Unternehmen der Lebensmittelindustrie herum! Denn mit ihrer Hilfe lässt sich nicht nur die Qualitätssicherheit der Produkte verbessern, sondern auch die Erfolgsquote neu zu entwickelnder Produkte. Doch welche Testmethode ist für welches Produkt geeignet und worauf ist bei der Durchführung zu achten? Wie ist ein Sensoriklabor einzurichten und ein Sensorikpanel aufzubauen? Das Autorenteam des Praxishandbuchs, sämtlichst ausgewiesene Sensorikexperten, erläutern diese Fragen, erklären die einzelnen Methoden und Sensoriktests und liefern außerdem die für die Testdurchführung benötigten Prüfbögen mit. Diese gibt es sowohl in Papierform als auch auf CD-ROM zur individuellen Bearbeitung.
Aus dem Inhalt von
Praxishandbuch „Sensorik“
:
Probenvorbereitung
Aufbau eines Verkoster-Panels
Einrichten eines Sensoriklabors
Diskriminierungsprüfungen
- Wie funktionieren sie, worauf ist zu achten?
- Beschreibung und Einsatzeignung
Deskriptive Prüfverfahren
- Beschreibung der einzelnen Verfahren
Sensorik und Marktforschung
- Hedonische Prüfverfahren
- Welche Verfahren eignen sich wofür?
Spezielle Anwendungsgebiete der Sensorik- Sensorik von Lebensmitteln, Rohwaren, Zutaten
- Sensorik von Bedarfsgegenständen
Statistik in der Sensorik- Vorgehensweise bei der statistischen Auswertung
Dieses Nachschlagewerk richtet sich an die Lebensmittelindustrie, ihre Forschung und Entwicklung, sowie an Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.