Beschreibung (Langtext)

Das Standardwerk wurde komplett aktualisiert und erweitert. In dieser Neuauflage liefert die „Hesekertabelle“ jetzt Angaben zu 38 Inhaltsstoffen von über 1800 Lebensmitteln des täglichen Verzehrs. Unter anderem wurden der neue BLS 3.01 und weitere aktuelle Datenquellen berücksichtigt.
Vorgefertigte oder bereits verzehrsfertige Lebensmittel und Gerichte spielen eine immer größere Rolle in unserem Alltag. Convenience-Produkte wurden daher in großem Umfang berücksichtigt.
Beibehalten wurde der nutzerfreundliche Aufbau. Das neue Farbleitsystem führt schnell zu den einzelnen Lebensmittelgruppen.
Mit Zusatztabellen u. a. zu Laktosegehalten verschiedenere Lebensmittel und zu sekundären Pflanzenstoffen.
Zusätzlich aufgenommen wurden in dieser Neuauflage Nährstoffangaben für zubereitete Gemüse. Dabei wurden übliche Zugaben von Fett und Kochsalz berücksichtigt.
Neu aufgenommen wurden in dieser 4. Auflage u. a. auch bekannte Cocktails und Kaffeespezialitäten.
Der Abschnitt Fertigsalate, Suppen und Eintöpfe, Nudelgerichte, Fast-Food-
und sonstige Fertiggerichte wurde gegenüber früheren Auflagen deutlich ausgeweitet, da diese Speisen und gerichte an Bedeutung deutlich gewonnen haben. Viele der aufgeführten Produkte werden auch in der Gemeinschafts- /Außer-Hausverpflegung angeboten.