Beschreibung (Kurztext)

„Praxishandbuch Hygiene & HACCP (CD-ROM)“ ist die optimale Arbeitserleichterung: Statt auf unzähligen Papiervordrucken haben Sie alle Texte und Arbeitsblätter komplett in Dateiform vorliegen.




Somit können Sie bequem per Mausklick die Vorlagen direkt an das Konzept in Ihrem Betrieb anpassen oder ein neues System aufbauen. Alle Texte sind als pdf-Datei im Acrobat Reader® einfach abzurufen. Zusätzlich erhalten Sie alle Arbeitshilfen und Musterformulare auch im Word®-Format, um diese direkt an die Bedürfnisse in Ihrem Betrieb anzupassen.

Beschreibung (Langtext)

Die Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln spielt in der Lebensmittelindustrie eine sehr große Rolle. Neben der rechtlich geforderten Sorgfaltspflicht, der jeder Hersteller unterliegt, gibt es zahlreiche Verordnungen und Empfehlungen, die die Implementierung von Hygienemanagementsystemen fordern. Mit dem EU-Hygienerecht, wird das HACCP-Konzept nach Codex Alimentarius – inklusive Dokumentation – Pflicht für jeden Lebensmittelhersteller. Dazu kommen zahlreiche z.B. vom Einzelhandel geforderte Standards, die zurzeit den Markt beherrschen.

Aus dem Inhalt von „Praxishandbuch Hygiene und HACCP (CD-ROM)“:

• Rechtliche Grundlagen


• Gefahren und Risiken bei der Lebensmittelherstellung


• Aufbau eines HACCP-Konzeptes


• HACCP-Praxis


• Hygienemanagement im Betrieb


• IFS und BRC-Standard


• Hygiene- und Qualitätskontrollen